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鐵能社 2014 ZOPF 伊原靖友 烘焙講座 (10月28日~30日)

Written By 鐵能社烘焙大師之家 Tetsunosya Master Bakery Home on 2014年10月2日 星期四 | 10/02/2014 12:47:00 上午

鐵能社 2014 ZOPF 專業講師:伊原靖友 烘焙講座

10月28日~30日　 伊原靖友専業講師 烘焙講座

★歡迎亞洲地區及中文語通者的専業師傅参與！


講習費用: NT$15,750 (含稅) (3天課程)
講習時間: 09:00 ~ 17:00

可先填寫報名表.

(請點入填寫)

(10月28日~30日)課程 詳細課程內容:




10月28日~30日　 伊原靖友専業講師 烘焙講座



詳細課程內容:

1主題：撹拌時間長與多的麵包

（撹拌時間短的麵包前日作業）

＊ 原味吐司、添加小麥粒）

＊ 黒糖吐司（原味、橘皮丁、奶油乳酪）

＊ 濡水麵包（原味、乳酪風味）
＊ 布里歐須
＊ 抹茶吐司（添加紅豆粒）

2主題：撹拌時間普通（中）的麵包
（撹拌時間短.與少的麵包前日作業）
＊ 奶油餐包（ZOPF麵包、糖球麵包、焦糖菠蘿麵包）
＊ 液種法法國長棍（長棍麵包、双胞胎麵包ファンデュ）
＊ 粉末酸種裸麥麵包（５０：５０）

3主題：撹拌時間短的與.撹拌時間少的麵包
＊ 低温長時間法國麵包（長棍麵包、乳酪麵包、稲穂エピ）
＊ 果乾物麵包（フリュイ）
＊ 果乾與乳酪（ハーモニッシュ）
＊ 高筋粉製做的佛卡夏風（フォカッチャ風）
＊ 全粒粉的双胞胎麵包
＊ 粉末酸種裸麥麵包（５０：５０）


10月28日~30日　 伊原靖友専業講師（原文）
1
ミキシングの長い.多いパン
（ミキシングの短いパンの前日仕込み）
＊  食パン（プレーン、小麦粒入り）
＊  黒糖食パン（プレーン、オレンジ入り、クリームチーズ入りブール）
＊  濡らしパン（プレーン、チーズ入り）
＊  ブリオッシュ
＊  抹茶ラウンド食パン（金時豆入り）


2
ミキシングの中くらいのパン
（ミキシングの短い.少ないパンの前日仕込み）
＊  スイートロール（ツオップ、シュガーボール、キャラメルメロン）
＊  ポーリッシュフランスパン（バゲット、ファンデュ）
＊  粉末サワーのライ麦パン（ヴァイツェンミッシュブロート）


3
ミキシングの短い.少ないパン
＊  低温長時間フランスパン（バゲット、チーズブール、エピ）
＊  フリュイ
＊  ハーモニッシュ
＊  強力粉のフォカッチャ風
＊  全粒粉の双子パン
＊  粉末サワーのライ麦パン（ミッシュブロート）





如在銀行或郵局櫃台匯款，請行員作業時，要讓對方存摺看到匯款人姓名。
　如用 ATM 轉帳，請填上 匯款銀行-帳號末五碼，或保留轉帳憑據, 上課當天核對. 謝謝！


海外滙款帳號
(請全額到款)
Bank name: E. SUN BANK
SWIFT CODE: ESUNTWTP
Account no.: 1207-441-008776
Account name: TETSUNOSYA COMPANY LIMITED
匯款銀行
戶名：鐵能社有限公司　　
玉山銀行　　南土城分行   (銀行代碼: 808)
帳號：　1207-940-013626

上課注意事項: http://tetsunosya.blogspot.com/2014/07/blog-post.html

交通：
  1.  板南線永寧站(藍線)下車2號岀囗，樓梯上來右手邊承天路直走後，約3分鐘第一個紅綠燈口左轉前大樓，永寧科技園區A棟。
  2. 搭乘高鐵或台鐵者，請到板橋站轉捷運板南線(藍線) 搭到終點站永寧站。
  3. 鐵能社烘焙大師之家 路線圖 (請點入google map)


鐵能社烘焙大師之家上課學員確認事項：
☆ 請自備廚師服,帽子及工作褲與工作鞋 ，教室中有更衣室進入教室後更衣就位 (教室備有置物櫃 )
☆身為専業烘焙技術師一員敬請各位學員，上課時間勿穿便服或牛仔褲、短褲、裙子等 ，如同各位在現場一様平常養成正確良好習慣，除了生産技術外，我等所提供給消費者乃為安全衛生食品是身為毎一位専業技術師之責任，希望各位師傅及参與企業経営者共同協助本教室之規定，使烘焙産業水準成長向上。

☆對小麥粉・裸麥粉過敏者也敬請自備口罩（教室中常備簡易口罩）
☆本教室上課方式大多以原文（日語）教學，當然現場同時専業翻訳口述説明，因教室経費有限尚無提供文具用品・筆記本等用具，随毎一位専業講師的教學方式不同，請務必請各位學員自備筆記本及文具文用品.

録教學内容。敬請協助！
☆上課時，如因参加學員多時敬請録影拍撮者，勿影響其他學員上課為原則。
☆敬請共同節約教室電費，請各自備好充電攝影。
☆毎日製做完成的製品如須帶回時，因教室経費有限度請自備容器帯回毎日製品。
☆為維持上課時師傅教學進度及其他學員學習影響，如臨時無法出席者代課出席請於開課前通知本社，並請勿中途換人出席敬請協助。
☆毎日上課時因都有實做内容，敬請各位學員於課程中，安全作業為第一！
☆上課學員敬請毎一位學員尊重講師，勿譲講師等候如因臨時公司之業務延誤上課到着時間時也請電話（886）02－22680587知會本教室職員。
☆本教室營運正上軌道途中為提供更專業良好品質學習環境，營運系統隨著日々成長調整改善，敬請各位學員體諒與協助

講習時間：9：00～17：00

報到時間：8：15～8：55（報到・更衣就位）

感謝大家的協助！
    鐵能社提供廚師服上課期間供租借:
    請學員自付 清洗費用新台幣 150元.  並由租借者提供1000元押金,押金將於出租商品歸還清點無誤後退還 .如有遺失、破損依市價賠償，或押金不予返還。


    講習地點：鐵能社烘焙大師之家         
            
    地址:台灣新北市土城區忠承路115號2F
    Email: tetsunosya@gmail.com
    電話：+886-2-2268-0587  
    FAX：+886-2-2268-0582
    行動：+886-978131358

    鐵能社網站/部落格: http://tetsunosya.blogspot.com/

    鐵能社FB: https://www.facebook.com/TetsunosyaMasterBakeryHome

    FB粉絲專頁: https://www.facebook.com/MasterBakeryHome





    日期：7月15日～17日

    7月15日課程內容:
     使用台湾小麥粒現研磨石臼粉、全粒粉吐司、三明治、星野天然酵母（緑標）全粒粉吐司、 郷村麵包、belvedere（麥麩使用）

    7月16日課程內容:
    自家培養酵母吐司、法國長棍（現磨石臼全粒）、郷村麵包（現磨石臼全粒）、乾蕃茄與乳酪麵包（現磨石臼全粒）、芝麻麵包。


    7月17日課程內容:
    機能性油脂・粉末油脂，油炸加哩麵包、紅豆餡吐司、葡萄乾麵包、高奶油餐包、鮮奶油吐司。

    為了環保愛地球, 鐵能社課程 皆開放線上填寫!

    請點以下連結做線上填寫. 謝謝您支持鐵能社!

     (7月15日~17日) 課程

    ★ 線上報名表 ★ 請參加者, 線上填寫完成報名作業, 謝謝您!
    (請點入填寫)




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